Vitamina A
La vitamina A es uno de los micronutrientes más importantes y pertenece a las vitaminas liposolubles, los vegetales son muy ricos en pre vitamina A. La pre vitamina A especialmente en forma de carotenos es transformada en nuestro organismo en vitamina A. La biomolécula denominada vitamina A a sido traducida auna fórmula química y esto ha dado facilidad a imitar en un laboratorio está vitamina sin embargo la vitamina sintetizada es muy diferente a la original y en muchos casos puede ser dañina para la salud. Una forma sencilla de identificar los alimentos ricos en vitamina A es el color, los alimentos de color verde y de color amarillo son los más ricos en este extraordinario nutriente. La avitaminosis por escasez de vitamina A presenta muchas complicaciones en la salud entre ellas tenemos: Entre los alimentos más ricos en vitamina A tenemos: