Cocina Medicinal

El Cushuro es una cianobacteria que crece en las lagunas de la cordillera de los Andes sobre los 3000 metros de altura. es un alimento nativo del Perú, Ecuador, Chile y Bolivia. Es un alga extraordinaria para curar y prevenir la anemia por su altísimo contenido de hierro que obtiene debido al proceso de fotosíntesis. Es también una fuente extraordinaria de vitaminas y minerales esenciales. Valor nutricional por cada 100 g Energía 242 kcal 1013 kJ Carbohidratos 46.9 g Grasas 0.5 g Proteínas 29.0 g Agua 15.1 g Tiamina (vit. B 1 ) 0.2 mg (15%) Riboflavina (vit. B 2 ) 0.41 mg (27%) Calcio 147 mg (15%) Hierro 83.6 mg (669%) Fósforo 64 mg (9%)   Propiedades medicinales y curativas El cushuro contiene  calcio, hierro, potasio y sodio , así como  vitaminas B1

•El jengibre o kión  (Zingiber officinale) de la familia de las zin zingiberáceas. Sus tallos subterráneo es un ribosoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante. La planta llega a tener 90 cm.de altura, con largas hojas de 20 cm. El jengibre se originó en los bosques lluviosos tropicales del subcontinente indio al sur de Asia, donde las plantas de jengibre muestran una variación genética considerable. Como una de las primeras especias exportadas de Oriente, el jengibre llegó a Europa durante el comercio de las especies y fue usado por los antiguos griegos y romanos.              Flor de Limón o Jenjibre Propiedades nutricionales  El rizoma de la planta, en su estado natural, se compone de un 79% de agua, un 18% de carbohidrato y en menor cantidad proteína(2%) y grasa (1%). Una porción de 100 gramos de jengibre contiene aproximadamente 334 calorías, vitamina C (5 mg), vitamina B9 (11 mcg), magnesio (43 mg) y potasio (415 mg). Otras vitaminas y miner

(Curcuma Longa), de nombre común Cúrcuma, es una planta herbácea de la familia de las Zingiberáceas  nativa del suroeste de la India. Alcanza hasta un metro de altura También es conocida como azafrán del pobre o palillo en partes de Latinoamérica. Con rizomas muy ramificados, de color amarillo a naranja, cilíndricos y aromáticos.  Adaptada a zonas cálido húmedas. Necesita temperaturas de entre 20 y 30 °C y una considerable pluviosidad para prosperar. Sangli, una ciudad en el sur de la  India, es uno de los mayores productores de esta planta. Se cultiva por sus rizomas, que se emplean como especia. COMPONENTES NUTRICIONALES DE LA CURCUMA La cúrcuma destaca por su contenido en vitaminas y minerales, como los folatos, la vitamina B3, vitamina C, vitamina E, potasio, fósforo, magnesio y calcio. Vitamina E: Esta vitamina es un potente antioxidante, se encarga de proteger al organismo de los conocidos radicales libres, sustancias que pueden dañar las célul

Los deliciosos Arandanos El arándano, arándano azul, o mora azul, llamado también blueberry (Vaccinium corymbosum) es una planta del genero Vaccinium, que también incluye muchos arbustos silvestres productores de bayas comestibles redondas y con vértices brillantes.  Los frutos que nacen en racimos, son blancos al principio y a medida que van madurando se tornan rojizo-purpúreos para convertirse en azules cuando están completamente maduros. Por su dulce sabor se utilizan para elaborar jaleas, mermeladas, pasteles y diversos platos dulces. Esta especie es originaria de Estados Unidos, país que es también el mayor productor de arándanos en el mmundo. Los frutos de las plantas silvestres, más pequeños y caros que los de las cultivadas, son apreciados por su sabor y color intenso TIPOdS DE ARÁNDANOS Existen variedades de arándanos que pueden cambiar en tamaños, colores, e incluso, un poco en sabor; esto es debido a las