Quinua a la jardinera

 

La quinoa es extraordinaria por ser un alimento completo en aminoácidos, además puede reemplazar al arroz, el arroz a la jardinera es un plato típico de la cocina peruana, esta versión de quinua a la jardinera de disfrutar de este SUPER CEREAL ya que no estamos de acuerdo con la definición peyorativa de pseudo cereal... Pseudo es falso y la quinua además de verdadera es extraordinaria.

La quinoa es una fuente de proteína vegetal, ideal para la formación de masa muscular, el desarrollo de la fuerza y para la construcción de tejidos de las personas adultas y de tercera edad, libre de gluten y con una excelente calidad y cantidad de fibra.

Ingredientes:

2 tazas de quinoa

2 papás medianas

2 zanahorias medianas

1/2 tasa de vainitas o habichuelas

3/4 de taza de alverjas o arverjas frescas

5 dientes de ajo

Aceite de coco o ajonjolí

Sal marina al gusto.

Preparación:

1 lavar bien la quinoa, es muy importante para eliminar la saponina.

2: ponemos a hervir agua 1 y media taza de agua por cada taza de quinoa, en este caso como son dos tazas de quinua serían tres tazas de agua.

3 cuando el agua esté hirviendo vertimos la quinua previamente lavada le ponemos sal al gusto y la dejamos hervir a fuego bajo durante 12 minutos .

3: pica las papas y las zanahorias en cuadraditos, desgranar las alverjas y las vainitas las corta en trozos pequeños.

3 aparte hacemos el aderezo vertimos en la olla un poco de aceite de coco le incluimos los ajos molidos, albercas vainitas zanahoria y las papas, le agregamos una taza de agua y ponemos a hervir hasta que las papas estén cocidas.. aproximadamente se demorará unos 12 minutos. 

4: Separandole el agua si es que aún quedase  mezclamos he integramos con el aderezo, revolviendo todo muy bien.... Y ya tenemos lista nuestra quinua a la jardinera.

César Elguera